Capsule Cutter Bonne のレシピ

グリルきのこと生ハムのサラダ/粒マスタードドレッシング

今では1年を通して手に入るきのこですが、多くの天然のきのこは秋に旬を迎えるものが多いと言われます。旬のきのこを味わうサラダは、ぜひ手作りのマスタードでドレッシン…

秋鮭とマッシュルーム&カリフラワーのサラダ/ゆで卵 のドレッシング

秋になったら味わいたい旬の鮭。両面をこんがり焼いた鮭に合わせるのは、生でいただくフレッシュなマッシュルームとカリフラワーのサラダ。薄くスライスしたマッシュルーム…

かぶとナッツのサラダ/赤玉ねぎのドレッシング

かぶの旬は春と秋。秋のかぶは甘みが増しておいしくなると言われています。煮たりお漬物にしたりすることが多いかぶですが、グリルすると素材の味がより引き立ちます。少し…

ダルスープ

「ダル」は豆という意味で、この「ダルスープ」はインドやネパールの家庭に欠かせないお料理。日本のお味噌汁のような“家庭の味”があるそうです。ご紹介するレシピは「ム…

押し麦と鴨スモークのサラダ/ラズベリードレッシング

鴨のスモークと少し苦味のあるルッコラ、プチプチ食感が楽しい押し麦のサラダにラズベリーの酸味と香りを生かした色鮮やかなピンク色のラズベリードレッシングを合わせます…

焼さばのリエット

「リエット」はやわらかく煮た肉をペースト状にするフランスでは定番の家庭料理。豚肉を煮込んで作るレシピがよく知られていますが、今回ご紹介するリエットは「さば」を使…

フムス

「フムス」は、やわらかく茹でたひよこ豆に練りごまやレモン汁などを加えてペーストにしたもの。トルコやイスラエルなど中東の国々の伝統料理で、前菜、ディップとして、パ…

ファラフェル

「ファラフェル」はすり潰したひよこ豆にパクチーやパセリ、スパイスなどを加えて素揚げした、中東諸国の豆コロッケ。ひよこ豆のつぶつぶとした食感とハーブやスパイスの香…