料理家 村山 由紀子さん
手作りドレッシングで食べるごちそうサラダ <全5回>
素材の持つおいしさを引き立てるシンプルな料理を得意とする料理家・村山由紀子さんによるレシピ連載。今月のテーマはサラダが主役のごちそうランチ。ドレッシングは[ソロブレンダーソラン]で手作りします。ちょっと物足りないという方には、サラダによく合うパンもチョイスしていただきました。不足しがちな野菜がたっぷり摂れるカラダに嬉しいごちそうランチです。
押し麦と鴨スモークのサラダ/ラズベリードレッシング
鴨のスモークと少し苦味のあるルッコラ、プチプチ食感が楽しい押し麦のサラダにラズベリーの酸味と香りを生かした色鮮やかなピンク色のラズベリードレッシングを合わせます。ラズベリードレッシングでピンク色に染めた押し麦は、見た目にも楽しいアクセントに。このサラダには酸味のあるライ麦パンがおすすめです。
【サラダ】2人分 【ラズベリードレッシング】作りやすい分量
材料
分量
下準備・メモ
- 【サラダ】
- 押し麦
- 50g
- 15分茹でて水気を切って冷ましておく(茹でると100gほどになります)
- 鴨スモーク(市販品)
- 150g
- 薄くそぎ切りにする
- ルッコラ
- 5〜7本
- 食べやすい大きさに手でちぎる
- 粗挽き黒こしょう
- 適量
- 【ラズベリードレッシング】
- 【A】ラズベリー(冷凍)
- 100g
- 解凍しておく
- 【A】白ワインビネガー
- 35ml
- 【A】グラニュー糖
- 20g
- 【A】オリーブオイル
- 100ml
- 【A】マスタード
- 10g
- 【A】塩
- 6g(小さじ1)
- ライ麦パン
- お好みで
作り方
- 【ラズベリードレッシング】の材料を用意する。
- 【ラズベリードレッシング】を作る。[ソロブレンダーソラン]の[ガラスジャー]に【A】の材料をすべて入れ、本体にセットする。
- 20〜30秒ほど撹拌する。
- 【サラダ】の材料を用意する。押し麦は15分ほど茹でてザルにあげ、水気を切って冷ましておく。鴨スモークは薄くそぎ切りにする。ルッコラは食べやすい大きさに手でちぎる。
- ボウルに押し麦と【ラズベリードレッシング】大さじ3を入れ、混ぜ合わせる。
- ルッコラ、鴨スモークを加え、さっくりと混ぜ合わせる。皿に盛り付け、さらに上からドレッシングをかける。粗挽き黒こしょうをかける。
- ライ麦パンはスライスしてアルミホイルで包みトースターで温める。
- サラダにパンを添えていただく。
村山 由紀子’S POINT
- ドレッシングは冷蔵庫で約2週間保存できます。
- ドレッシングは[ソロブレンダーソラン]の[ガラスジャー]で作りやすい1回分の分量です。使用量によって調整して作ってください。
- 押し麦とドレッシングを先に混ぜ合わせると、押し麦がきれいなピンク色に染まります。
- ライ麦パンはアルミホイルに包んでトースターで温めます。カリッとトーストするのではなく、ほんのり温めるくらいがおいしいです。