専門店のような粗びきハンバーグ 牛肉7：豚肉３の黄金比率で作る ジューシーでハンバーグ専門店のような味。 使用製品 コードレス カプセルカッター ボンヌ 製品情報はこちら 材料 ２個分 牛肩ロース肉（ブロック、2〜3cm角に切る）…140g 【A】豚バラ肉（ブロック、2〜3cm角に切る）…60g 【A】⽟ねぎ（2〜3cm角に切る）…1/4個（50g） 卵（溶きほぐす）…1個 ナツメグ…ひとつまみ 塩、黒こしょう…各小さじ1/2 パン粉…大さじ8（25g） ＊［4枚刃ブレード］を使って、 生パン粉を作ることもできます。 バター…10g 酒 …大さじ1 ソース 【B】トマトケチャップ …大さじ3 【B】ウスターソース …小さじ2 付け合わせ じゃがいも、コーン、 クレソン など 作り方 1 ［4枚刃ブレード］をセットした［ガラスカップ］に牛肉を入れる。4回パルスプッシュして粗びきにする。取り出した後、【A】を入れ、10〜12回パルスプッシュして全体を刻む。 2 ボウルに①、卵、ナツメグ、塩、黒こしょうを入れ、粘り気が出るまで揉み込む。パン粉を加えて軽く混ぜる。 3 ②を半量ずつ俵型にして、キャッチボールをするように4〜5回空気を抜く。 4 フライパンにバターを溶かし、中火で③を焼く。焼き色がついたらひっくりかえす。酒をふり、弱めの中火にしてフタをする。５分ほど蒸し焼きにする。 5 皿に盛り付ける。フライパンに残った肉汁に【B】を入れてとろみがつくまで温め、ハンバーグにかける。
