米…180g
＊米は洗わず使います

【A】水…230ml

【A】コンソメスープの素（顆粒）…6g

【A】サフランパウダー…0.2g
＊サフラン3本でもOK

豚スペアリブ …2本（約250g）

赤ワイン…400ml

しょうゆ…100ml

ブラウンマッシュルーム…1パック（100g）

にんにく…ひとかけ

ローリエ…1枚

バター（食塩不使用）…20g

粉チーズ…20g

黒こしょう（粗びき）…適量

・［水タンク］に水を入れる。
・小鍋に赤ワインを入れ、加熱してアルコールを飛ばす。しょうゆを加え、沸騰させたあと冷ます。フォークで刺して全体に穴をあけたスペアリブを40分漬ける。
・マッシュルームは石づきを落とす。飾り用に1個残し、ほかは4等分に切る。