カレイ（切り身）…2切れ

梅干し…2個

しょうが（薄切り）…2枚

ごぼう…1/3本（40g）

片栗粉…小さじ1

【A】酒、しょうゆ…各大さじ2

【A】みりん、酢…各大さじ1

【A】砂糖…大さじ1と1/2

・［水タンク］に水を入れる。
・カレイは皮目に十字の切り込みを入れる。塩（分量外）をふり、10分おく。水洗いし、ペーパータオルで水気を取る。
＊カレイのくさみを取ります
・ごぼうはピーラーで薄くスライスして、水にさらす。