鶏もも肉…2枚（1枚・250g程度）

塩…5g（小さじ1）
＊鶏肉の重量1%が目安です

【A】オリーブオイル、白ワイン…各大さじ1と1/2

【A】しょうゆ、にんにく（すりおろす）…各小さじ1/2

お好みの野菜（赤・黄パプリカは乱切りにする、ロマネスコは小房に分ける　合計で約120g）

トマト（角切り）…1/4個

ピーマン（種を取り、8mmの角切り）…1個

紫玉ねぎ（8mmの角切り）…1/8個

パクチー（粗みじん切り）…3本

オリーブオイル、ライム果汁（またはレモン果汁）…各大さじ2

にんにく（すりおろす）、クミンパウダー、パプリカパウダー（あれば）…各小さじ1/2

塩…小さじ1/4

ペッパーソース（あれば）…4滴

・［水タンク］に水を入れる。
・鶏肉はフォークで刺して全体に穴をあけ、塩をすり込む。保存袋に【A】と鶏肉を入れ、よくもみ込む。冷蔵庫に入れ、30分以上漬ける。
＊半日おくと味がよくしみます