1

材料を準備する。

2

米は洗ってザルにあけ、水気をきる。［セラミックボウル］に移し、水を入れて30分浸す。

3

さんまは頭と尾を切り落とし、腹の部分に切り目を入れて内臓を取る。流水で洗い、キッチンペーパーで水分をふき取る。バットなどに並べて全体に塩をふり、10分おく。水分が出たらキッチンペーパーでふき取り、火が通りやすくなるよう身に5mm幅の切り込みを入れる。

4

②に酒、しょうゆを入れ、きのこ類をのせて、上にさんまを並べ入れる。

5

［ポットデュオ タント］本体に④をセットしてフタをし、ツマミを［3］にして加熱する。沸騰したらツマミを［1］にし、20分加熱する。ツマミを［0］にし、そのまま10分蒸らす。

6

さんまを箸などでほぐしながら骨を取り除き、全体を混ぜ合わせる。器によそい、すだちを絞っていただく。