茶碗蒸し ときどき、無性に食べたくなるやさしい味。［ポットデュオ タント］なら蒸し器やせいろを使うよりも温度調節がしやすいので、なめらかな舌ざわりの茶碗蒸しが簡単に作れます。 使用製品 ポットデュオ タント 製品情報はこちら 材料 3～4人分 具 むきえび…人数分（1人分＝1尾） 銀杏（水煮）…人数分（1人分＝1個） しいたけ（軸を取って薄切り）…人数分（1人分＝1/2個） かまぼこ（薄切り）…人数分（1人分＝5mm程度） みつば（茎と葉を分け、茎は2cm長さのざく切り）…5本（10g） 卵液 卵…2個 【A】だし汁…→【POINT】 【A】うすくちしょうゆ（※こいくちしょうゆの場合は大さじ1強）…大さじ1 【A】塩…ひとつまみ 作り方 1 材料を準備する。 2 【卵液】を作る。卵をボウルに割り入れ、菜箸で卵白を切るように溶きほぐす。【A】を加えて混ぜ合わせたら、ザルでこす。 3 人数分の茶碗蒸しの器それぞれにみつばの葉以外の【具】を入れ、②の【卵液】を等分に流し入れる。 4 ［ポットデュオ タント］本体に［セラミックボウル］と［蒸し料理用アミ］をセットし、水400ml（分量外）を入れる。 5 ③を並べ入れて［フタ］をし、ツマミを［3］にして加熱する。蒸気が上がってきたら、ツマミを［1］にして20分蒸す。 6 竹串を刺して透明な汁が出てきたらできあがり。器を取り出し、みつばの葉を飾る。 【POINT】 だし汁は好みのものでOK。塩分が入っている市販品を使う場合は、うすくちしょうゆと塩の分量を加減してください。昆布とかつお節で作る場合は、水500mlに昆布5g、かつお節10gを合わせます（「おでん」のレシピ参照）。
