牛すねトマト鍋 牛すね肉の下準備も【低温調理】で簡単。 卓上で作るから、ずっとアツアツを楽しめます 使用製品 卓上IHクッキンググリドル 製品情報はこちら 使用オプションパーツ IH対応鍋 材料 ３〜４人分 牛すね肉…300g モッツァレラチーズ 1個…（100g） トマト（小）…2個 ブロッコリー…1/2個 玉ねぎ（中）…1個 にんじん…1/2本 セロリ（小）…1/2本 バター…30g 塩…小さじ1と1/2 こしょう…適量 【A】赤ワイン…1/4カップ 【A】にんにく（すりおろす）…小さじ1/2 【A】ローリエ…1枚 【B】トマト缶水煮（缶詰、ホール）…1/2缶 【B】中濃ソース…大さじ3 【B】にんにく（すりおろす）…1/2かけ分 【B】コンソメスープの素（顆粒）…小さじ1 下準備 ・トマトは4等分、玉ねぎは6等分のくし切りにする。 ・にんじん、セロリは乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。 ・モッツァレラチーズは1cm厚さに切る。 空気を抜く 牛すね肉は4cm角に切る。 チャック付き保存袋に【A】と一緒に入れ、3cm程度のすき間を残して封をする。 ＊使用する保存袋は、新しくきれいなものを使用してください。 ボウルや鍋に水をはり、静かに沈めて水圧で空気を抜き、すき間を完全に閉じる。（カオマンガイ（下準備）の写真を参照） 作り方 1 鍋に水（分量外）を注ぐ（保存袋が完全に浸る程度）。 2 【MENU】低温調理、【▲・▼】温度【85】℃を選び、【START/STOP】を押す。 ブザー音が鳴って設定温度になったら、保存袋を鍋に沈めてフタをし、90分低温調理する。 ＊食材を入れた保存袋は、水に完全に浸かるようにしてください。 ＊温度の安定のため、鍋にフタをしてください。 3 保存袋を取り出し、塩小さじ2/3を入れてもむ。袋のまま冷水で急冷して肉汁を落ち着かせる。 鍋を洗う。 4 鍋にバターを半量入れ、【MENU】 加熱、【▲・▼】火力【4】を選び、【START/STOP】を押す。トマトとブロッコリー以外の野菜を入れて炒める。 5 油がまわってきたら、【B】、保存袋から取り出した③（汁ごと）、トマトを入れ、【▲・▼】火力【3】に下げて途中かき混ぜながら20分煮込む。 ブロッコリーを加え、さらに10分煮込む。 6 残りのバターと塩、こしょうで味をととのえ、モッツァレラチーズを加えて溶かす。
