米…１合

【A】しょうが…ひとかけ（10g）

【A】オリーブオイル…小さじ１

【A】塩…ひとつまみ

・しょうがはせん切りにする。

ブリ（切り身）…１切れ（100g）

塩…小さじ1/5（1g）

ねぎ…1/2本（40g）

梅干し…１個（正味10g）

【B】酒、しょうゆ、みりん、砂糖…各大さじ１

・ブリは半分に切る。塩をふって10分ほど置き、キッチンペーパーで水気をとる。熱湯を回しかけた後、冷水で冷やし、再度キッチンペーパーで水気をとる。
・ねぎは４cm長さに切る。
・梅干しは種をとり、身をたたく。