Menu 08 ピザ(クリスピータイプ) 薄めで軽い食感のピザ。 爽やかなサラダとの相性も◎。 使用製品 コンパクトベーカリー 製品情報はこちら 材料 2枚分 水…110g オリーブオイル…12g 強力粉…100g 薄力粉…100g ドライイースト…2g 砂糖…5g 塩…3g 作り方 1 [厚釜パンケース]に水、オリーブオイルを入れ、次に強力粉、薄力粉を入れる。中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖、塩をおく。 *水は室温が25℃以上なら5℃の冷水、室温が10℃以下なら30℃のぬるま湯に調温する。 *ドライイーストと塩、水分が触れないようにする。 2 [厚釜パンケース]を[本体]にセットして、【Menu】ボタンを押し、【▲・▼】ボタンで【Menu 08(ピザ生地)】を選んでスタートさせる。発酵までおまかせする。 3 生地ができあがったらすぐに取り出し、手で押さえてガスを抜く。生地を2等分にして丸め、とじ目をとじる。オーブンシートをかぶせて15分休ませる。 *1枚ずつ焼く場合、残りの生地はラップに包み冷蔵庫 で休ませ、1枚を焼いている間に続きの工程を行う。 4 オーブンを230℃に予熱する。再び生地のガスを抜く。オーブンシートの上にのせて、めん棒で直径約24cmの円形に伸ばし、フォークで全体に穴をあける【POINT写真Ⓐ】。オーブンシートごと天板に移動させる。お好みの具材をのせる。 *写真のサラダピザは、オリーブオイルを塗り、ピザチーズをのせて焼き、後からベビーリーフ、生ハムをのせてドレッシングをかけ、粉チーズをふりかけたもの。 5 230℃のオーブンで8分~焼き色がつくまで焼く。 【 手順④のPOINT 】 ★ピザ(クリスピータイプ)の成形方法 写真を参照して成形します。