1

［厚釜パンケース］に水、溶き卵を入れ、次に強力粉、薄力粉を入れる。中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖、スキムミルク、塩、無塩バターをおく。
＊水は室温が25℃以上なら５℃の冷水、室温が10℃以下なら30℃のぬるま湯に調温する。
＊ドライイーストと塩、水分が触れないようにする。

2

［厚釜パンケース］を［本体］にセットして、【Menu】ボタンを押し、【▲・▼】ボタンで【Menu 07（パン生地）】を選んでスタートさせる。一次発酵までおまかせする。８cm角に切ったオーブンシートを８枚準備する。

3

生地ができあがったらすぐに取り出し、手で押さえてガスを抜く。生地を８等分にして丸め、とじ目をとじる。オーブンシートをかぶせて10分休ませる。

4

再び生地のガスを抜き、丸め直す。手で上から押して少し平らにし、生地の中央に人差し指を通して穴をあける【POINT写真Ⓐ】。人差し指をくるくる回して穴を広げ、反対の手の人差し指も入れてさらに大きい穴にする。切ったオーブンシートにのせてリング形にととのえ【POINT写真Ⓑ】、残りの生地も同様にし、バットに並べる。

5

あたたかい場所（35℃）で20～25分発酵させる。生地がひと回り大きくなれば二次発酵は完了。

6

170℃の揚げ油で片面ずつ揚げる。オーブンシートごと油に入れて、シートは外れたら取り出す。２～３分揚げて、生地の両面がきつね色になったら取り出して油をきる。粗熱がとれたら、仕上げ用のグラニュー糖と粉砂糖を混ぜたものをまぶす。