1

［厚釜パンケース］に水を入れ、次に強力粉を入れる。中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖、スキムミルク、塩、無塩バターをおく。
＊水は室温が25℃以上なら５℃の冷水、室温が10℃以下なら30℃のぬるま湯に調温する。
＊ドライイーストと塩、水が触れないようにする。

2

［厚釜パンケース］を［本体］にセットして、【Menu】ボタンを押し、【▲・▼】ボタンで【Menu 07（パン生地）】を選んでスタートさせる。一次発酵までおまかせする。

3

パン生地ができあがったらすぐに取り出し、手で押さえてガスを抜く。生地を５等分にして丸め、とじ目をとじる。オーブンシートをかぶせて10分休ませる。

4

再び生地のガスを抜き、丸め直す。上から押して少し平らにし、強力粉（分量外）をつけためん棒で生地の真ん中を強めに押す【POINT写真Ⓐ】。残りの生地も同様にし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

5

霧吹きをしてあたたかい場所（35℃）で35～40分発酵させる。発酵が終わる時間に合わせてオーブンを180℃に予熱しておく。生地がひと回り大きくなれば二次発酵は完了。

6

生地の表面に強力粉（仕上げ用）をふる。180℃に予熱したオーブンを160℃に下げて13分程度、焼き色がつかないように焼く。