きのことホワイトソースのホットサンド

冬に食べたくなるホワイトソースをちょっと固めに作って、ソテーしたマッシュルームとのマッチングを楽しむホットサンド。楽しげな星柄を引き立てるため、付け合せはシンプルに、お好みでスープを添えていただきます。

2人分

材料

分量

下準備・メモ

食パン(6枚切り)
4枚
 
マッシュルーム
8個
スライスしておく
バター(サラダ油でも可)
適量
 
塩・こしょう
適量
 
クレソン
適量
 
【ホワイトソース】
 
 
バター
40g
 
小麦粉
40g
 
牛乳
300ml
 
作り方
手順1
【ホワイトソース】を作る。鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。小麦粉を少しずつ加えてバターとなじませたら、続けて牛乳を4~5回に分けて加えながらもったりとするまで伸ばしていく。
手順2
マッシュルームをスライスする。
手順3
フライパンにバター(もしくはサラダ油)を入れて加熱し、マッシュルームを炒める。塩・こしょうで味を調えながら炒める。
手順4
食パンに①の【ホワイトソース】を塗る。
手順5
④にマッシュルームをのせる。
手順6
[プレスサンドメーカー キルト]を予熱し、⑤をセットし、もう1枚の食パンをのせたらカバーを閉じて焼く。
手順7
焼けたら取り出し、食べやすいようにカットする。
手順8
クレソンをそえる。

植木’S POINT

  • マッシュルームは濃い目に塩味をつけるとおいしくなります。
  • ホワイトソースは通常よりもかたく仕上げ、[プレスサンドメーカー キルト]でプレスした際に溢れないようにしましょう。
  • シンプルな一皿のときは、レース付きのランチョンマットなど、ニュアンスのある小物と合わせるとインスタ映えします♪
  • お好みでスープを添えると、バランスのとれた食事になります。

Recipe & Tips

Crew's Feeling

“インスタ映え”というワードが流行し、SNSに投稿する写真もレベルが高くなっている昨今、フォトジェニックな料理と、それをきれいにみせる盛りつけ方が知りたい! と、インスタグラムで料理を投稿する“デリスタグラマー”でもある植木さんにオファーさせていただいた今回のFUN WAY。インスタで見る植木さんの料理写真はとても美しく、きっとハイレベルなテクニックが隠されているはず……! と思って取材してみると、「写真を撮るために豪華な料理を作る」のではなく、「普段の料理をおいしくみせるために、丁寧に盛りつける」という、すぐに真似できる植木流の盛りつけ術を知ることができました。とはいえ植木さんほどセンスのいい盛りつけをマスターするには、日頃の積み重ねと修業が必要! これからも植木さんのインスタを見て美しい盛りつけを真似しながら、料理をもっと楽しく、ワクワクする食卓にしていきたいと思った取材陣でした! 料理は女性のものと思われがちですが、その追求心と繊細さはむしろ男性だからこそのものかもしれないと思ったりもしたのでした。

Food Creator's Voice

インスタが流行る前までは、「盛りつけ」といったら高級料理店で出てくるような、繊細なものしかありませんでした。でもSNSが普及し、一般の方も自分の料理を発信できる今、普段の料理をおいしそうに、さらに写真に撮って絵になるように盛りつけたいという方が増えたように思います。僕の料理は野菜が多めで、この多めの野菜をどうやったらきれいにみせられるか? と考えたことが盛りつけを意識したきっかけでした。そんな風に少しだけ盛りつけについて意識すると、ちょっとずつスキルは上がっていくと思います。すぐにフォトジェニックな料理を作りたい! というときには、かわいい焼き目がつく[プレスサンドメーカー キルト]が力を貸してくれますよ。特に[リミテッドスター]は星柄の焼き目がつくので、ポップな写真がすぐに撮れます。素敵な写真が撮れるのはもちろん、日々の食卓をワクワクさせるものに変えてくれるのが、盛りつけの醍醐味です。もっと盛りつけテクニックを学びたい! というときは、ぜひ僕の書籍『盛りつけエブリデイ』を参考にしてみてくださいね。盛りつけでもっとおうちごはんを楽しみましょう!

Photos_Mitsugu Uehara  Direction & Text_Mio Fujimoto(Winner’s)