ブラックココアのクランブルといちごのティラミス
かりかり、さくさくの食感が楽しいクランブルは、ブラックココアを使って黒く大人っぽい見た目に。普通のココアを使うと、優しい茶色になります。いちごの代わりにベリーなどもよく合います。空き瓶に詰める量もお好みで!
容量200ml程度のガラス瓶4~5個分
材料
分量
下準備・メモ
- 【ブラックココアのクランブルの材料】
- 【A】薄力粉
- 30g
- 【A】ブラックココアパウダー
- 15g
- 【A】グラニュー糖
- 60g
- バター(食塩不使用)
- 30g
- 1cm角に切る
- 【ティラミスクリームの材料】
- 【B】卵黄
- 2個分
- 【B】上白糖
- 40g
- 【C】マスカルポーネチーズ
- 200g
- 【C】ラム酒
- 小さじ2
- 【D】生クリーム
- 200g
- 【D】上白糖
- 40g
- いちご
- 約150g
- 1/2パック程度。縦に半分に切る
作り方
- 【ブラックココアのクランブル】を作る。オーブンを180℃に予熱しておく。【A】を[カプセルカッター キャトル]で数回パルスプッシュする。
- カバーをとってバターを加え、全体が混ざるまで連続プッシュする
- そぼろ状になったらOK。
- オーブントレーにオーブンペーパーをしき、③を広げ、15分焼く。
- 焼けたらトレーを取り出して冷まし、手で適度な大きさにほぐす。
- 【ティラミスクリーム】を作る。ボウルに【B】を入れ、[ハンディブレンダー スリム プラス]の[ビーター]で白っぽくもったりするまで撹拌する。
- ⑥に【C】を加え、さらに撹拌する。
- 別のボウルに【D】を入れ、[ハンディブレンダー スリム プラス]の[ビーター]で8分立てにしたら、⑦のボウルに加え入れてよく混ぜ合わせる。
- いちごを縦半分に切り、瓶に入れる。
- ⑧を流し入れる。
- ⑤をのせる。
- 瓶の大きさによっては⑨~⑩をくり返し、最後に好みでヘタのついたいちごをのせる。
- ラッピングし、ハーブを飾り付けてできあがり。
村山由紀子’S POINT
- クランブルは白砂糖ではなく、グラニュー糖を使うことで、よりかりかりとした食感に焼き上がります。