バゲットサンド
バゲットに、オイルサーディン、ビーツ入りのピンクのポテサラ、ドライフルーツ&クリームチーズの3種をはさみました。好みでいろんなものをはさんでみてください。バゲットはしんなりすると切りにくくなるので、最初にカットしておくといいでしょう。
バゲット1本分(3種のサンドイッチを各6個ずつ)
材料
分量
下準備・メモ
- バゲット
- 1本
- 【オイルサーディンサンドの具】
- オイルサーディン(缶)
- 6尾
- 赤玉ねぎ
- 約1/8個
- 繊維に沿って薄切り
- クレソン
- 2本
- マスタード
- 小さじ1
- 【ピンクのポテサラサンドの具】
- ※ポテサラは作りやすい分量
- ビーツ
- 60g
- 皮をむいて5mm角に切る
- じゃがいも
- 大2個(約400g)
- 皮をむいて8等分に切る
- サンチュ
- 3枚~
- 食べやすい大きさにちぎる
- 【A】マヨネーズ
- 60g
- 【A】マスタード
- 小さじ1
- 【A】こしょう
- 少々
- 【A】塩
- 少々
- 【ドライフルーツ&クリームチーズ サンドの具】
- 好みのドライフルーツ
- 適量
- このレシピでは、レーズン、いちじく、アプリコットを使用
- クリームチーズ
- 約60g
- アプリコットジャム
- 約15g
- セルフィーユ
- 適量
作り方
- バゲットを、中央に切り込みを入れながら、約3cm厚さに切る(バゲットの端から、2/3くらいに切り込みを入れる→切る→切り込みを入れる…の順にすると切りやすい)。
- 【オイルサーディンサンド】を作る。バゲットの切り込みの片面にマスタードを塗る。オイルサーディンと赤玉ねぎ、クレソンをはさむ。
- 【ピンクのポテサラサンド】を作る。ビーツを小鍋で10分ゆでてザルに上げて水気を切り、【A】とともに[カプセルカッター キャトル]に入れ、ペースト状にする。
- 全体が混ざってピンク色になったらOK。
- じゃがいもは、水とともに鍋に入れ、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。ザルに上げ、水気を切ってボウルに移し、④のビーツペーストとよく混ぜ合わせる。
- ⑤とサンチュをバゲットにはさむ。
- 【ドライフルーツ&クリームチーズサンド】を作る。バゲットの切り込みの片面にクリームチーズとアプリコットジャムを塗る。
- 好みのドライフルーツをはさみ、仕上げにセルフィーユを飾る。
村山由紀子’S POINT
- 持ち寄りのときは、はさむ具材はなるべく水分の少ないものを選ぶといいでしょう。
- ビーツは水煮を使ってもOK。
- サンドイッチ全体の彩りを考えて具材を選んだり、はさむ順序を考えると綺麗に仕上がります。