ハンバーグの作り方 （2個分）

1.玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めて冷ます。
2.ボウルにひき肉と塩麹、黒こしょうを入れてこねる。パン粉、溶きたまごを加えて粘り気が出るまで手でこね、①を加えてさらにこねる。
2等分にし、それぞれ両手でキャッチボールをするように7回ほど打ちつけて中の空気を抜き、小判形にととのえる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、②を中火で2分焼く。ひっくりかえし、弱火で3～4分ほどふたをして焼く。