1

鴨肉を《ブライン液》から取り出す。ペーパータオルで汁気をふき取り、皮に格子模様の切れ目を入れる。

2

［バスケット］の［内アミ］の上に【A】を敷き、鴨肉の皮目を上にして①をのせる。隙間に《付け合わせ野菜》を入れ、軽く塩、オリーブオイルをふる。［本体］にセットする〈POINT写真②〉。

3

【Hi Steam】モードで、200℃／18分加熱する。

4

取り出した鴨肉と《付け合わせ野菜》はアルミホイルで包む。

5

《じゃがいものソース》を作る。
小鍋に【B】を入れ、焼き上がった【A】、［バスケット］の［内アミ］の下に落ちた肉汁を加える〈POINT写真⑤〉。
ふつふつとするまで弱火で加熱したら火を止め、ブレンダーなどでなめらかになるまで撹拌してソースにする。

6

鴨肉を切り、⑤、《付け合わせ野菜》と一緒に皿に盛り付ける。