自家製ツナ
材料　耐熱保存瓶※（直径7×高さ7.2cm）１個分　
※耐熱保存瓶は、加熱時、密封された状態にならないものをご使用ください

• マグロ（刺身用、1cm角程度に切る）…100g

• 【A】塩…25g

• 【A】砂糖…6g

マリネ液

• 白ワイン…10ml

• オリーブオイル…適量（瓶の容量に合わせる）

• 【B】にんにく（芯を取り、半分に切る）…2かけ

• 【B】ローズマリー（生）…1〜2本

３種類のピクルス
材料　耐熱保存瓶※（直径7×高さ7.2cm）３個分　
※耐熱保存瓶は、加熱時、密封された状態にならないものをご使用ください

魚介のピクルス

• ホタテ貝柱（半分に切る）…約2個（40g）

• むきエビ…40g

• レモン（スライス、種を取る）…2枚

じゃがいものピクルス

• じゃがいも（皮付きのまま、5mmの短冊状に切る）…1個（60g）

• クミンシード…1g

しいたけのピクルス

• しいたけ（石づきを落とし、　4等分に切る）…4個

ピクルス液＊作りやすい分量

• 白ワインビネガー…180ml

• 白ワイン、水…各80ml

• 三温糖…70g

• 塩…12g

• 【C】にんにく（芯を取り、半分に切る）…3かけ

• 【C】ローリエ（半分に切る）…3枚

• 【C】黒こしょう（ホール）…24粒程度

準備

• ・［水タンク］に水を入れる。
  ・マグロは【A】で下味を付け、20分おく。水洗いしてペーパータオルで水気を取る。
  ・ 鍋に《ピクルス液》の材料を入れ、ふつふつするまで加熱する。
  ・ エビ、ホタテは水洗いしたあと、ペーパータオルで水気を取る。

作り方

• 1

  自家製ツナ
  保存瓶に【B】、マグロ、白ワインを入れ、オリーブオイルを瓶いっぱいまで注いでふたを閉める。空気を抜くために瓶を逆さにして戻し、隙間ができたら再度オリーブオイルを注ぎたす。
  
  3種類のピクルス
  保存瓶に【C】を1/3量ずつ入れ、それぞれの材料を詰める。加熱後の《ピクルス液》を瓶いっぱいまで注いでふたを閉める。空気を抜くために瓶を逆さにして戻し、隙間ができたら再度《ピクルス液》を注ぎたす。

• 2

  ［バスケット］の［内アミ］の上に瓶を並べ、［本体］にセットする〈POINT写真②〉。

• 3

  【Hi Steam】モードで、90℃／60分加熱する。

• 4

  瓶を取り出し、そのまま一晩おくとよく味がしみて食べ頃に。
  ピンチョス風に串に刺したり、クラッカーに添えたり、お好みで盛り付ける。