麻婆豆腐 中華料理によく使うにんにく、しょうが、長ねぎなどの香味野菜は、少量でも[カプセルカッター キャトル]でまとめてみじん切りにできるから、時短に◎。こま切れ肉や切り落としなど、半端に残ったお肉も使いたい分だけ手軽にミンチにできます。パルスプッシュの回数で、挽き具合も自由自在。豚肉を粗挽きにすれば食べ応えアップ! 使用製品 カプセルカッター キャトル[生産終了] 製品情報はこちら 材料 2人分 【A】長ねぎ(4cm長さに切る)…1/2本 【A】しょうが…1/2かけ 【A】にんにく…1/2かけ 【B】豚こま切れ肉…100g 豆腐(木綿/水切りしてさいの目切り)…1丁 ごま油…適量 豆板醤…小さじ1 ラー油…適宜 【★】しょうゆ…大さじ1 【★】紹興酒(または酒)…大さじ1 【★】砂糖…小さじ1 【★】鶏ガラスープの素…大さじ1/2 【★】塩…小さじ1/4 【★】こしょう…少々 【★】水…200ml 【★】花山椒(お好みで)…適量 水溶き片栗粉 片栗粉…大さじ1/2 水…大さじ1 作り方 1 〈下準備〉長ねぎは4cm長さに切る。豆腐は水切りしてさいの目切りにする。【★】印の材料を合わせて【合わせ調味料】を作る。 2 [カプセルカッター キャトル]のカップに【A】の長ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、5秒ほど連続プッシュしてみじん切りにし、フライパンに取り出す。 3 同じカップに【B】の豚肉を入れ、数回パルスプッシュしたらミンチになるまで15~20秒ほど連続プッシュで撹拌する。 4 ②のフライパンにごま油を入れて弱火にかけ、香りが立ったら③のミンチを加えて炒める。肉に火が通ったら豆板醤と①の【合わせ調味料】を全て加えて煮立たせ、豆腐を加えて3分ほど煮込む。 5 一旦火を止めて【水溶き片栗粉】を加え、サッと混ぜてから再び火にかける。とろみがついたらお好みでラー油をまわしかける。