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【STEP1.肉を常温に戻す】
冷蔵庫から出して30分～1時間ほど置き常温に戻します。こうすることで肉に均一に火が通ります。

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【STEP2.塩こしょうは焼く直前】
ペーパータオルなどで肉のドリップ（水分）をしっかり拭き取り、焼く直前に塩こしょうをふります。脂は肉をしっとりとさせてくれるうま味のもとなので、取り除きたい場合は焼き終わってから。

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【STEP3. ホームバーベキューを準備する】
［本体］に［水トレイ］と［ヒーター］をセットし、水（700ml）を注ぎ入れます。

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［バーベキュープレート］をセットします。

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【温度調節ダイヤル】を【3】にして［バーベキュープレート］を温めておく。

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【STEP4.プレートは熱々に】
［バーベキュープレート］が十分に温まっていることを確認します。少量の水を落とし、水玉のように球体のまま表面をコロコロと転がって蒸発するようになったら温まったサインです。肉を入れるとジューッという大きな音がします。音がしない、または音が小さいときは再度熱してから肉を焼きましょう。
◎油はねによる、やけどやテーブルなどへの飛散にご注意ください。

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【STEP5. 肉の「汗」が裏返すサイン】
肉の表面から水分が出て汗をかいたようになったら裏返します。【温度調節ダイヤル】を【2】に下げてお好みの状態まで焼きます。焼き時間の目安はミディアムなら片面3～4分程度です。

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【STEP6. 焼き具合をチェック】
指やトングで肉をやさしく押してみます。やわらかくつぶれるならレア、やわらかく弾力があればミディアムレア、弾力があればミディアム。それよりかたければウェルダンです。

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【STEP7. 肉を休ませる】
焼けた肉をすぐに切ったりサーブしたりはNG！焼けたらすぐにアルミホイルで包んで、保温しながら焼き時間と同じを目安に肉を休ませます。肉汁が肉の繊維に戻り、肉汁が流れ出るのを防げるので、やわらかなステーキのために欠かせない時間です。

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アルミホイルに包んだ肉は、包んだまま一度裏返します。肉汁がまんべんなく戻り、ふっくらと柔らかくなります。

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アルミホイルを外し、肉をカットします。