1

玉ねぎは薄切り、★の野菜は2〜3cmに切る。

2

鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて熱し、塩を加えて玉ねぎがしんなりして色がつくまで炒める。
★の野菜をかたいものから順に加えてさらに炒め、水と酒を加えてフタをし、野菜がやわらかくなるまで煮込む。

3

火を止め、粗熱をとる。
【低速】でなめらかになるまで撹拌して、塩、こしょう（分量外）を加えて味をととのえる。

4

食べる直前に温め直して器に注ぎ、お好みでオリーブオイルと黒こしょうをかける。