ノンフライの揚げ物に便利な【エアーオーブン】モードで作る、自信作のから揚げです。一般的にノンフライ調理で作るから揚げは、揚げ物ならではの「ジュワーッ」という食感やコクのある味わい、焼き色がやや物足りなく感じていたので、ここを補うには何かないかなと探してたどり着いたのがマヨネーズでした。油を吹き付ける手間もいらず、旨みのあふれる「ジュワーッ」が口の中で広がります。
もう1つ、ぜひ覚えておいてほしいのが肉料理の塩加減。今回のレシピでもまず鶏肉に塩をまぶしてから、しょうゆやマヨネーズなどの調味液をもみ込んで漬けますが、塩は肉の重量の1％、400gなら4g。ここを守ると味がバッチリ決まりますよ。
＊鶏肉の重量1%が目安です
＊半日ほどおくと味がよくしみます
鶏肉に米粉をまぶす。
［バスケット］の［内アミ］の上に1を並べ入れ、［本体］にセットする。
＊から揚げは、鶏肉の皮目を上にして、重ならないように並べてください
【Air Oven】モードで、185℃／15〜18分 加熱する。
