鯛めしと言えば、鯛をグリルで焼いたものをのせて炊くのが一般的。これは皮目に焼き色を付け、生臭さを抜くために必要な工程です。［ハイスチームエアーオーブン］なら、生米の上にのせた鯛を【エアーオーブン】で焼いてから、【ハイスチーム】で炊き上げるので、グリルで焼く手間が不要。これはかなり革命的なことだと思います。
ちなみにレシピブックにはパエリアものせていますが、こちらは逆の調理方法で仕上げています。まずは蒸しの調理で炊き上げてから焼くことで、パエリアならではの鍋底の焦げ目を上火で再現しました。
ちなみにレシピブックにはパエリアものせていますが、こちらは逆の調理方法で仕上げています。まずは蒸しの調理で炊き上げてから焼くことで、パエリアならではの鍋底の焦げ目を上火で再現しました。
［ハイスチームエアーオーブン］には、【エアーオーブン（＝焼く）】と【ハイスチーム（＝潤い熱風）】の2つのモードを自動で切り替える【コンボ】モードがあり、どちらを先にするかで多彩なレシピに対応できるようになっています。「ラクして食事が変えられる！」のヒミツはここにもあるのです。
※【コンボ】モードは、【ハイスチーム】と【エアーオーブン】、2つのモードを連続して調理。料理に合わせ、温度も時間もお好みで設定できるモードです。
＊だし汁（160ml）でもOK
［水タンク］に水を入れる。
［インナーポット］に【B】の鯛の漬け汁を入れ、軽く混ぜる。鯛は皮目を上にしてのせる。
［バスケット］の［内アミ］の上に1をのせ、［本体］にセットする。
【Combo】モードで、【Air Oven ： 200℃／12分】→【Hi Steam ： 100℃／45分】 加熱する。炊き上がったら、庫内でそのまま10分蒸らす。
器に盛り、《トッピング》はお好みで。
