Fun way
フードコーディネーター／料理家 こてら みやさん
夏のスパイシー常備菜 ＜全5回＞
自家製びん詰めや常備菜作りをこよなく愛するフードコーディネーター／料理家のこてら みやさんに、レコルトアイテムで作る常備菜をご紹介いただく連載。マリネ、ペースト、スープなど、スパイスや香味野菜をきかせた暑い季節にぴったりのレシピを、おすすめの食べ方や保存テクニックとともにご紹介します。
ダルスープ
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「ダル」は豆という意味で、この「ダルスープ」はインドやネパールの家庭に欠かせないお料理。日本のお味噌汁のような“家庭の味”があるそうです。ご紹介するレシピは「ム…
焼さばのリエット
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「リエット」はやわらかく煮た肉をペースト状にするフランスでは定番の家庭料理。豚肉を煮込んで作るレシピがよく知られていますが、今回ご紹介するリエットは「さば」を使…
フムス
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「フムス」は、やわらかく茹でたひよこ豆に練りごまやレモン汁などを加えてペーストにしたもの。トルコやイスラエルなど中東の国々の伝統料理で、前菜、ディップとして、パ…
ファラフェル
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「ファラフェル」はすり潰したひよこ豆にパクチーやパセリ、スパイスなどを加えて素揚げした、中東諸国の豆コロッケ。ひよこ豆のつぶつぶとした食感とハーブやスパイスの香…
焼きパプリカのマリネ
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焼いて皮をむいたパプリカを、にんにくやスパイスと一緒にオリーブオイルに漬け込むレシピです。いつもはオーブンやグリルで皮が真っ黒になるまで丸焼きにするのですが、［…
