ふんわり卵の明石焼き
熱々の明石焼きを、冷えたすまし汁につけていただくのが明石焼きのスタイルです。生地もたこ焼きとは別もの。卵がメインのふんわりとした生地がシンプルなすまし汁によく合います。
30個分(たこ焼きプレート2回分)
材料
分量
下準備・メモ
- 【生地】
- 卵
- 3個
- だし汁
- 300ml
- 塩
- 少々
- 薄力粉
- 70g
- 【すまし汁】
- だし汁
- 400ml
- 塩
- 小さじ1/3
- 薄口しょうゆ
- 少々
- 青ねぎ
- 少々
- 小口切り
作り方
- 【すまし汁】を作る。だし汁を温めて塩と薄口しょうゆで調味し、冷ましておく。
- 【生地】を作る。ボウルに卵を割りほぐし、だし汁と塩を加えてよく混ぜ合わせる。薄力粉を2〜3回に分けて加え、粉のダマがなくなるまでボウルにすりつけるようにしながらよく混ぜ合わせる。
- [ホームバーベキュー]に[たこ焼きプレート]をセットしてツマミ[3]/強火で熱し、サラダ油(分量外)を薄くひいてなじませる。
- ②の生地を穴から溢れる程度まで流し入れる。
- プレートに広がった生地にやや火が通ったら串で切って穴に押し込む。穴の底の生地が焼けて薄皮ができたら90度に返す。
- 中の生地を穴にこぼして焼き、薄皮ができたらひっくり返す。
- ツマミ[1]/弱火にして、余熱でふんわりと仕上げる。
- 焼きあがったら、青ねぎを散らした1のすまし汁につけていただく。
みなくち’S POINT
- 薄力粉はダマになりにくいさらさらタイプがおすすめです。通常の小麦粉はふるってください。
- 具が残っていたら明石焼きに入れて使い切っちゃいましょう!たこ焼き同様、手順4で生地を流し入れたらすぐに具を入れてください。
- 火を通しすぎると、ただのたまご焼きになっちゃうので要注意!ひっくり返したら火力を落として余熱で焼き、ふんわりとした食感を楽しんでください。