フードコーディネーター／管理栄養士 美才治 真澄さん
春野菜がおいしい！ブレンダーで作る“ぱぱっ”とごはん ＜全2回＞
料理をおいしく作るコツの一つは、“手早く、ぱぱっと”！ それを叶えてくれるのが、［ガラスブレンダー リコ］。今回は、料理家で管理栄養士の美才治真澄さんが新製品の［ガラスブレンダー リコ］を使って、春野菜レシピを教えてくれました。アツアツの食材もそのまま撹拌できる耐熱ガラスジャーなら、なめらかなポタージュスープやパスタソースも“ぱぱっ”と完成。食物繊維もしっかり摂れてお腹も元気！ 新鮮な春野菜をおいしく食べて野菜不足を解消しましょう。
アスパラガスとレモンソースのパスタ
アスパラガスとレモンで作る春色ソースが爽やか！ 今回は、具はなしでトッピングのみにして、アスパラガスを贅沢に使ったソースをパスタにたっぷりからめていただきます。ソースは［ガラスブレンダー リコ］を使って。ガラスジャーは耐熱だから、ゆでたてのアスパラガスも、熱々のパスタのゆで汁もそのまま入れてOK。さっと作って、温かいうちに食べて♪
2人分
材料
分量
下準備・メモ
- アスパラガス
- 12～16本（正味200g）
- 根元の固い皮を削ぎ、3～4cm長さに切る。
- ショートパスタ（麺）
- 160g
- 今回はフジッリを使用。リングイネなどでもOK
- 酒
- 大さじ3
- 水
- 大さじ3
- 【A】オリーブオイル
- 大さじ3
- 【A】レモン汁
- 大さじ1と1/3
- 【A】塩
- 小さじ1/3
- 【A】こしょう
- 適量
- 【A】パルメザンチーズ
- 大さじ2
- 粉状のもの、またはすりおろしたもの。
- カリカリベーコン
- 適量
- 好みの量をフライパンでカリカリに炒めたもの。
- レモンの皮
- 適量
- パルメザンチーズ
- 好みで
作り方
- アスパラガスは根元の固い皮を削ぎ、3～4cm長さに切る。鍋に酒、水を入れて中火にかけ、沸騰したらアスパラガスを入れ、フタをして、6～7分ほど蒸し煮にする。（POINT★1）
- ショートパスタを表示通りにゆでる。この時、ゆで汁をとっておく。
- ［ガラスブレンダー リコ］の［ガラスジャー］に［カッター］をつけ、①（この時、飾り用にアスパラガスの穂先5～7本を残し、縦半分に切る）、【A】、②のパスタのゆで汁大さじ3を入れ、［ロックキャップ］をしたら本体にセットする。
- 途中で液体や食材を足したいときは［センターキャップ］を外して入れる。
- スイッチを押し、乳化するまで1分ほど撹拌する。
- ボウルに②と⑤を入れて和える。
- 器に盛り、残しておいたアスパラガスの穂先、カリカリベーコンをのせ、レモンの皮を削って散らす。好みでパルメザンチーズをかけていただく。
美才治’S POINT
- アスパラガスは、少し長めに蒸し煮すると青くささがやわらぎ、繊維質もやわらかくなります。ソースも優しい色合いに。
