料理家 村山 由紀子さん
おうちで楽しむ夏祭り★ビール片手に宴もたけなわ編 <全2回>
大人のお祭りに欠かせないのがビール。ビールに合う屋台メニューといえば、焼き鳥にじゃがバター! 今回は焼き鳥のたれとじゃがバターのバターソースを、バラエティーに富んだ3種類の味でご用意。ちょっと贅沢に、お祭り気分を楽しんで。
3種のバターソースで楽しむ“じゃがバター”
[ポットデュオ フェット]でふかしたじゃがいもは、ほっくほく。そこにバターをのっけるだけなのに格別のおいしさ! 今回はただのバターではなく、コク旨な「アンチョビ&ケイパーバター」、ぷちぷち食感にハマる「とびっこ&ディルバター」、旨みたっぷりの「きのこバター」の3種のバターソースをご紹介。村山さんならではのハッとさせられる食材の組み合わせと食感にやみつきです。
作りやすい分量
材料
分量
下準備・メモ
- じゃがいも
- 300g
- 男爵、レッドムーン、キタアカリなど
- 【アンチョビ&ケイパーバター】
- アンチョビ
- 10g
- みじん切り
- ケイパー
- 10g
- みじん切り
- バター(食塩不使用)
- 70g
- 常温に戻し、やわらかくしておく
- 【とびっこ&ディルバター】
- とびっこ
- 25g
- ディルの葉
- 2本分
- みじん切り
- バター(食塩不使用)
- 70g
- 常温に戻し、やわらかくしておく
- 【きのこバター】
- しいたけ
- 20g
- みじん切り
- まいたけ
- 20g
- みじん切り
- エシャロット
- 2個程度(25g)
- みじん切り
- バター(食塩不使用)
- 70g
- 常温に戻し、やわらかくしておく
- オリーブオイル
- 小さじ1
作り方
- 材料を準備する。
- アンチョビ&ケイパーバターを作る。全ての材料を混ぜ合わせる。
- とびっこ&ディルバターを作る。全ての材料を混ぜ合わせる。
- きのこバターを作る。フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。しいたけとまいたけ、エシャロットを入れ、水分が飛ぶまで3分ほど炒める。火を止め、粗熱がとれたらバターと混ぜ合わせる。
- じゃがいもを、[ポットデュオ フェット]のフタがしまる大きさに切る。
- [ポットデュオ フェット]本体に[セラミックボウル]と[蒸し料理用アミ]をセットし、水150ml(分量外)を入れる。アミの上にじゃがいもをのせてフタをする。
- ツマミを[3]にし、じゃがいもに火が通るまで15分〜25分蒸す。
- 器に取り、好みのバターソースをのせていただく。