料理家 村山 由紀子さん

おうちで楽しむ夏祭り★ひんやり大人スイーツ編<全2回>

お祭り気分を盛り上げる屋台メシ。腹ごしらえをした後に食べたくなるのはスイーツ! 祭りの甘味のツートップ・かき氷とチョコバナナが、見た目も味もクールに、大人っぽく大変身! 大人のための新しい “かき氷”と“チョコバナナ”を堪能して。

台湾風かき氷

台湾の伝統的スイーツといえば、豆乳で作るヘルシーなプリン「豆花(トウファ)」。夏になると、現地ではかき氷と合わせて食べられています。つるんとした豆花に、[カプセルカッター キャトル]で作ったひんやりかき氷をたっぷりかけて、ひとときの涼に包まれて♡

作りやすい分量

材料

分量

下準備・メモ

【かき氷】
 
 
適量
 
ゆであずき
適量
市販のもの 
タピオカ
適量
表示通りにゆでておく
練乳
適量 
 
【豆花(トウファ)】
 
 
豆乳(無調整)
200ml 
 
100ml
 
粉寒天
1g
 
作り方
手順1
材料を準備する。
手順2
豆花(トウファ)を作る。鍋に水と粉寒天を入れて中火にかけ、よく混ぜながら沸かす。沸騰したら弱火にし、2分ほど加熱する。火を止めて豆乳を加え、混ぜ合わせる。バットやタッパーなどの容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
手順3
氷を[カプセルカッター キャトル]に入れ、連続プッシュして細かくする。
手順4
連続プッシュすると、ふんわりとしたかき氷に。
手順5
②をスプーンですくって器に盛り、上に④をのせる。あずき、タピオカをトッピングし、煉乳をかける。
Profile
村山 由紀子(むらやま ゆきこ)
料理家

素材の持つおいしさを引き立てるシンプルな料理を得意とする。料理撮影、ケータリング、出張料理、料理ワークショップなど、さまざまな食を生み出す工房「食房ボッカ」を主宰。著書に『ベジヌードル』(主婦と生活社)、『天板1枚で!毎日のオーブンおかず』(河出書房新社)、『女子飲みの友 スパイスおつまみ』(講談社)、『パンのおかず50』(実業之日本社)など。
http://murayamayukiko.com

Photo_sono(bean)  Direction_Mio Fujimoto(Winner’s) Text_Ako Matsuda