料理家 村山 由紀子さん
麗しのフルーツレシピ ＜全5回＞
今やおしゃれなビストロやレストランの定番となり、食通をうならせているのが、フルーツを使った料理です。実はフルーツは、肉や魚を使ったおかず、ご飯やパスタとも相性がいい食材。フルーツの甘味と酸味が食材の美味しさを引き立て、たっぷりの果汁が口の中で極上のソースになって、新鮮な味わいです。見た目の麗しさもアップするから、おもてなしにもぴったり。しかも料理に使えば、デザートにするよりもたくさん食べられるから、キレイを導くフルーツの栄養もたっぷりとれそう。涼を呼ぶ旬のフルーツで、爽やかに夏を乗り切って！
イワシとオレンジのグリル
イワシをよく食べる国、スペインの料理をシンプルにアレンジした、見た目も華やかなバルつまみ。イワシとオレンジを［スライドラックオーブン デリカ］でグリルするだけの簡単レシピです。ふっくらと香ばしく焼きあがったイワシに、オレンジのやわらかな酸味のある果汁がソースのようにからんで爽やかな味わい。イワシのお腹に塗った粒マスタードが味のアクセントになり、臭みを消す効果も。
2人分
材料
分量
下準備・メモ
- イワシ
- 4〜6尾
- 頭と内臓を取り除く
- オレンジ
- 1個
- （POINT★1）
- 粒マスタード
- 小さじ2〜3
- （POINT★2）
- 塩
- 小さじ1〜2
- オリーブオイル
- 大さじ1
- タイム
- 10本ほど
作り方
- 材料を準備する。
- イワシ全体に塩をふる。
- ②をキッチンペーパーを敷いたバットの上に並べ、10分ほどおく。水分が出たら優しくふき取る。
- イワシのお腹（内臓を取り除いた部分）に粒マスタードを塗る。
- オレンジは皮をむき、果肉を1〜2cm厚さのいちょう切りにする。種は取り除く。
- ［スライドラックオーブン デリカ］に入るサイズの耐熱皿にイワシを並べ（POINT★3）、上に⑤をランダムに並べる。
- タイムをのせ、オリーブオイルを回しかける。
- ［スライドラックオーブン デリカ］に入れ、イワシに火が通るまで15〜20分ほど焼く。
- 器に盛る。
村山由紀子’S POINT
- グレープフルーツなど好きな柑橘を使ってください。
- 粒マスタードの代わりに、ディジョンマスタードや味噌、和辛子でもOKです。
- イワシを耐熱容器に入れる時は、頭と尾が互い違いになるように並べると容器に収まりやすいです。
