料理家 村山 由紀子さん
キレイを導く菌活レシピ ＜全4回＞
しとしと、じめじめな梅雨の季節、家でのんびり過ごしたい。そんな時こそ、“美活”チャンス！ おいしい料理でカラダを内側からメンテナンスして、憂鬱な気分を吹き飛ばし、心もカラダも前向きにしちゃいましょう。そこで今月は、腸内環境を整えてくれる発酵食品をフィーチャー。乳酸菌豊富な「キムチ」、日本のスーパーフード「みそ」、“飲む点滴”とも呼ばれる「甘酒」を使ったレシピをご紹介します。美肌やエイジングケア、ダイエットにも効果が期待できる食材を使った“菌活レシピ”で、夏のキレイと健康を手に入れて！
キムチとセロリの焼き餃子
栄養バランスがよく、「完全食」ともいわれる餃子は、ダイエット食としても人気のメニューです。今回、餃子あんに使ったのは発酵食品としておなじみのキムチと、シャキシャキ食感が楽しめるセロリ。餃子の具によく使われるにんにくは、キムチに入っているから十分！ 餃子あんは［カプセルカッター キャトル］で下ごしらえをし、皮で包んだら、［ホームバーベキュー］をスタンバイ。テーブルで焼いてアツアツをいただきます。キムチのぴりっと感、セロリの清涼感で、さっぱりジューシーな焼き餃子。これはハマります。ダイエット食として食べる方は食べすぎに注意です！
（約16個分）
材料
分量
下準備・メモ
- 【餃子】
- 豚こま切れ肉
- 200g
- キムチ
- 100〜150g
- （POINT★1）
- セロリ
- 150g（1.5本）
- 塩
- 少々
- サラダ油
- 大さじ1
- 餃子の皮
- 16枚程度
- 直径9cm程度の大判タイプ
- 【A】きび砂糖
- 大さじ1
- 上白糖でも可
- 【A】オイスターソース
- 小さじ1
- 【A】ごま油
- 大さじ1
- 【つけだれ】
- 酢、しょうゆ、ラー油、こしょう
- 各適量
作り方
- 【餃子】の材料を準備する。
- 【つけだれ】の材料を準備する。
- 【餃子】のあんを作る。セロリを適当な大きさに切り、［カプセルカッター キャトル］に入れ、パルスプッシュを数回してみじん切りにする。
- セロリをボウルに移し、塩を加えて塩もみする。キッチンペーパーに包 み、水分を優しく絞る。（POINT★2）
- キムチをざく切りし、［カプセルカッター キャトル］に入れ、パルスプッシュを数回してみじん切りにする。（POINT★3）
- キムチをキッチンペーパーに包み、水分を優しく絞る。（POINT★2）
- 豚こま切れ肉を［カプセルカッター キャトル］に入れ、ミンチ状になるまで連続プッシュする。（POINT★3）
- ⑦に【A】を加え、全体が混ざるまで、連続プッシュする。
- ⑧をボウルに移し、④と⑥を加え、全体が均一になるまで手で混ぜ合わせる。
- あんを少し多めにとり、餃子の皮で包む。
- ［ホームバーベキュー］本体に［フラットプレート］をセットし、サラダ油をひく。ツマミ［2］で加熱し、⑩を並べて焼く。1回に16個程度を目安に。
- 焼き色がついたら、水 100ml（分量外）を回し入れ、フタをして、5分ほど蒸し焼きにする。
- フタを取り、水分が残っていたら、すべて蒸発するまで加熱する。
- 好みのつけだれをつけていただく。
村山由紀子’S POINT
- キムチは、商品によって辛さが異なるので、使う量は好みで調整してください。
- 仕上がりが水っぽくならないよう、セロリやキムチは水分を絞ってください。
- 餃子のあんを撹拌する際、［カプセルカッター キャトル］ の［カップ］はその都度洗わなくてもOKです。
