料理家 村山 由紀子さん

ハマること間違いなし!こなれホットサンド <全5回>

素材のおいしさを引き出すシンプルレシピが評判の村山由紀子さんによる連載。5月のテーマは「ホットサンド」。おしゃれでおいしいホットサンドは、朝ごはんやランチ、来客時の簡単なおもてなしなどにいつでも大活躍♡ でも、レシピがマンネリ…という人もいるのでは? そこで今回は、[プレスサンドメーカー キルト]で作る素敵な具材のレシピをご紹介。メイン食材とハーブの組み合わせも必見です。そして今回のレシピには、村山さん流のちょっとしたコツが。それは焼く前に、「パンの外側(キルトのプレートがあたる部分)にバターやオイルを塗る」こと。このひと塗りで、焼き上がりがよりカリッとなります!

ヨーグルトチキンのヘルシーホットサンド

バジルチキンをホットサンドにぎゅっと詰めるイメージで。チキンサラダはマヨネーズの代わりに水切りヨーグルトで和え、全粒粉の食パンで挟んでよりヘルシーに。赤玉ねぎのしゃっきり感、ヨーグルトとバジルのさっぱり風味が後を引くおいしさです。

(1回分)

材料

分量

下準備

食パン
2枚
全粒粉のもの、8枚切り(POINT★1) 
鶏むね肉
40g
ボイルしておく
バジル
5g
 
赤玉ねぎ
10g
薄切りにする
バター
適量
 
【A】水切りヨーグルト
40g
(POINT★2)
【A】
少々
 
【A】こしょう
少々
 
【A】マスタード
5g
 
作り方
手順1
食パンを準備する。(POINT★1)
手順2
材料を準備する。
手順3
鶏むね肉は手でほぐす。
手順4
ボウルに③と【A】を混ぜ合わせる。
手順5
2枚のパンに片面ずつバターを塗る。
手順6
[プレスサンドメーカー キルト]の電源を入れ、予熱を開始する。予熱が完了するとランプが消えます。
手順7
1枚の食パンの、バターを塗った面を下にして置き、④、赤玉ねぎ、バジルを順にのせ、予熱が完了した[プレスサンドメーカー キルト]にセットする。
手順8
もう1枚の食パンの、バターを塗った面を上にしてのせ、上側のパンがずれないように軽く押さえながらカバーを閉じる。
手順9
キルトの焼き目がつくまで、2分焼く。
手順10
食べやすい大きさに切って、器に盛る。

村山由紀子’S POINT

  • 全粒粉の食パンがなければ、普通の食パンを使ってください。
  • ヨーグルトは、しっかり水切りして使ってください。水切りをしないと、仕上がりが水っぽくなります。市販のギリシャヨーグルトを使ってもOK。
Profile
村山 由紀子(むらやま ゆきこ)
料理家

素材の持つおいしさを引き立てるシンプルな料理を得意とする。料理撮影、ケータリング、出張料理、料理ワークショップなど、さまざまな食を生み出す工房「食房ボッカ」を主宰。著書に『ベジヌードル』(主婦と生活社)、『天板1枚で!毎日のオーブンおかず』(河出書房新社)、『女子飲みの友 スパイスおつまみ』(講談社)、『パンのおかず50』(実業之日本社)など。
http://murayamayukiko.com

Photo_sono(bean)  Direction_Mio Fujimoto(Winner’s) Text_Ako Matsuda