フードコーディネーター みなくち なほこさん
Pot Duo fêteで楽しむ“テーブル”から揚げ ＜全3回＞
アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで幅広い料理を得意とするフードコーディネーター・みなくちなほこさんに［ポットデュオ フェット］で作る、3 種類のから揚げと、アレンジを楽しむタレをご紹介いただきます。美味しいのはもちろん、［ポットデュオ フェット］ならテーブルで揚げたてアツアツが楽しめます！食卓でくつろぎながら、食べる分ずつ揚げてアツアツをほおばる。そんな至福の時間を存分に味わってくださいね。
レモンとローズマリーのから揚げ
レモンとローズマリーの香りが爽やかなから揚げ。ローズマリーは、食感はほとんど残らないものの口の中でふわっといい香りが広がります。和風味とはちがった、ハーブの風味が爽やかな洋風のから揚げには、ビールや、ハイボールの他、ワインにもとてもマッチします。柑橘をきゅっと絞って召し上がれ♪
2人分
材料
分量
下準備・メモ
- 【レモンとローズマリーのから揚げ】
- 鶏もも肉
- 400g
- 脂を取り除き、食べやすい大きさに切る
- 【A】ローズマリー
- 大さじ1/2分
- 枝から葉を外してみじん切りにする
- 【A】レモンの皮
- 1個分
- すりおろす
- 【A】レモン汁
- 大さじ1
- 【A】にんにく
- ひとかけ
- すりおろす
- 【A】白ワイン
- 大さじ1
- 【A】塩
- 小さじ1/2
- 【A】粗挽き黒こしょう
- 少々
- 強力粉
- 大さじ5
- 薄力粉
- 大さじ2
- 揚げ油
- 適量
作り方
- 【レモンとローズマリーのから揚げ】の材料を用意する。
- 鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- ボウルに鶏肉と【A】の材料を全て入れて、手でもむように混ぜ合わせる。
- そのまま30分ほどおいて味をなじませる。
- 強力粉と薄力粉を混ぜ合わせておく。
- 【レモンとローズマリーのから揚げ】を揚げる。揚げる直前に⑤の粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。
- ［ポットデュオ フェット］に［セラミックボウル］と［揚げものカバー］をセットし、揚げ油をMAXのラインまで注ぎ入れ、ツマミを［3］にして170℃に加熱する。中に火が通るまで揚げる。
- 柑橘を絞ってアレンジもお楽しみください。
みなくちなほこ’S POINT
- レモンの皮は黄色いところに香りの成分が詰まっています。その下の白いワタは苦味が強いため、白い部分を避けてすりおろしましょう。
- 鶏肉は厚みのあるところは浅く切り込みを入れて、厚みを均等にすると火の通りが良くなります。
- 肉を軽く丸めてから（ゲンコツ状に丸めてから）粉をまぶして揚げると、肉汁を逃さずジューシーに仕上げることができます。
- 柑橘を絞ると、味がしまります。
