料理家 村山 由紀子さん
POT DUO fêteのふたりごはん ＜全5回＞
素材の持つおいしさを引き立てるシンプルな料理を得意とする料理家・村山由紀子さんによるレシピ連載。四季を楽しむお料理をレコルトアイテムで作っていただきます。8月のテーマは［ポットデュオ フェット］で作るふたりごはん。夏を楽しむメニューをご紹介します。
サモサ
インドの定番スナック（軽食）、サモサ。本場では小麦粉と水で作る薄い皮を使いますが、餃子の皮で代用すれば手軽に作れます。エスニックな味わいに欠かせないのが、具材のラム肉とクミンパウダー。具材にはあらかじめ火を通すので、すぐに揚がるのもサモサのいいところ。［ポットデュオ フェット］を使って、食べる分ずつ揚げながら、ライムをキュッと絞ってアツアツを召し上がれ♪
2人分（12個分）
材料
分量
下準備・メモ
- ラム肉（ジンギスカン用）
- 60g
- 細かく刻む
- じゃがいも
- 小1個
- 皮をむいて4等分に切る
- グリーンピース（茹でたもの）
- 25粒
- 餃子の皮
- 12枚
- 【A】クミンパウダー
- 少々
- 【A】塩
- 少々
- 【A】こしょう
- 少々
- オリーブオイル
- 小さじ1/2
- 揚げ油
- 適量
- ライム（お好みで）
- 1/2個
作り方
- 材料を準備する。
- ラム肉に【A】をまぶして下味をつける。
- ［ポットデュオ フェット］に［グリルプレート］をセットしてオリーブオイルと②のラム肉を入れ、ツマミを［3］にして加熱する。ラム肉の色が変わったらバットなどに移し粗熱を取る。
- じゃがいもを茹でる。［ポットデュオ フェット］に［セラミックボウル］をセットし水500ml（分量外）を入れ、ツマミを［3］にして沸かす。沸騰したらツマミを［1］にしてじゃがいもを入れ、竹串がすっと通るまで茹でる。ザルにあけて水気をきる。
- ボウルに③のラム肉と④のじゃがいもを入れ、フォークでじゃがいもをつぶしながら全体を混ぜ合わせる。味を見てお好みで塩（分量外）を加え、グリーンピースを加える。
- 12等分にして餃子の皮で包む。
- ［ポットデュオ フェット］に［セラミックボウル］と［揚げものカバー］をセットしてMAX線まで揚げ油を入れ（約600ml）、ツマミを［3］にして加熱する。
- 油が170℃になったら⑥を入れ、餃子の皮がきつね色になるまで揚げる。
- お好みでライムを絞っていただく。
村山 由紀子’S POINT
- じゃがいもはフォークでざっくりつぶすことで、ホクッとした食感が楽しめます。
- 餃子の皮の大きさによって、できる個数も変わってきます。12枚を目安に包みやすい量で包んでください。
- 包んだ状態で冷凍保存できます。食べるときは、冷凍のまま油に入れて皮がきつね色になるまで揚げてください。
- ラム肉が苦手な方は豚の挽き肉に代えてもおいしく作れます。
