料理家 村山 由紀子さん
パーティーが楽しくなるメニュー <全4回>
素材のおいしさを引き出すシンプルレシピが評判の村山由紀子さんによる連載。12 月のテーマは「パーティー」。クリスマスや忘年会など楽しい宴が多い今月、気軽に作れて、おしゃれにパーティーを楽しめる褒められレシピをご紹介。家族や友達と、時には一緒に作りながら食べて飲んで、1 年最後の月をハッピーに盛り上げて!
オイルフォンデュパーティー
アツアツのオイルで好みの具を揚げていただくオイルフォンデュ。素揚げして食べるので、食材のおいしさが引き立ち、フライよりも低カロリーでヘルシーです。今回は美容効果も高いオリーブオイルをベースに3種のオイルを用意。[ホームバーベキュー]を使うと3つの味を食べたいタイミングで味わえるし、何より、フォンデュは自分のペースで気兼ねなく楽しめるのもうれしいもの。夕方、早め時間のアペロや、ちょっと遅い時間からの女子会にも。
3~4人分
材料
分量
下準備・メモ
- 【フォンデュの具】
- マッシュルーム
- 8個
- 汚れをふきんなどでふきとっておく
- プチトマト
- 8個
- ヘタをとる
- カリフラワー
- 1/2個
- 房の部分を食べやすい大きさに切り分ける
- バゲット
- 1/8本
- 2cm角に切る
- 牡蠣
- 8個
- 3%程度の塩水で振り洗いし、ザルにあけて水気をきる
- たこ
- 100g
- 一口大に乱切り
- むき海老
- 8尾
- 背ワタがあれば、竹串などで取る
- 【にんにく&ローズマリーオイルの材料】
- にんにく
- 1個
- 薄切り
- ローズマリー
- 1枝
- はさみで2cm長さに切る
- オリーブオイル
- 120ml
- 【スパイスオイルの材料】
- ターメリックパウダー
- 小さじ1
- クミンシード
- 小さじ1
- コリアンダーシード
- 小さじ1
- オリーブオイル
- 120ml
- 【アンチョビ&パセリオイルの材料】
- アンチョビ
- 15g
- 粗みじん切り
- パセリの葉
- 5g
- みじん切り
- オリーブオイル
- 120ml
作り方
- 【フォンデュの具】を用意する。
- 【にんにく&ローズマリーオイルの材料】を用意する。
- ②を混ぜ合わせる。
- 【スパイスオイルの材料】を用意する。
- ④を混ぜ合わせる。
- 【アンチョビ&パセリオイルの材料】を用意する。
- ⑥を混ぜ合わせる。
- [ホームバーベキュー]に[バラエティープレート]をセットし、3種のオイルをそれぞれ2カ所ずつ入れる。オイルの量は8分目を目安に。
- ツマミを[2]~[3]にして加熱し、好きなオイルに具材を入れて火を通す。好みで塩(分量外)をふっていただく。
村山由紀子’S POINT
- 具の量や種類は好みで調整してください。
- 使いきらずに残っているスパイスなど、オイルには好きなスパイスを使ってください。