フードコーディネーター みなくち なほこさん
Home BBQで楽しむ5つのアレンジ餃子 ＜全5回＞
アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで幅広い料理を得意とするフードコーディネーター・みなくちなほこさんに［ホームバーベキュー］で作る、味も調理法もバラエティ豊かな5種類の餃子をご紹介いただきます。具材のアレンジはもちろん、［ホームバーベキュー］なら“焼き・蒸し・茹で”と調理法を変えて楽しめます！それぞれの調理法にぴったりの包み方も教えていただきました。
ピリ辛えび蒸し餃子
豆板醤でほんのり辛味をつけたえび餃子を、ひとくち小籠包風に包んで蒸しあげます。えびのプリっとした食感は、蒸したてがいちばんおいしい！［ホームバーベキュー］を使ってテーブルでアツアツをほおばってくださいね。あんに味がしっかりついているのでそのままでもおいしくいただけますが、千切りしょうがとお酢がよく合います。
作りやすい分量（約24個分）
材料
分量
下準備・メモ
- えび
- 80g（5〜6尾）
- 殻をむいて背わたを取り、1cm幅程度に切ってから包丁でたたいて粗く刻む
- 長ねぎ
- 50g
- みじん切りにする
- 豚ひき肉
- 100g
- 餃子の皮
- 24枚
- 【A】しょうがの絞り汁
- 小さじ1
- 【A】しょうゆ
- 大さじ1
- 【A】酒
- 大さじ1
- 【A】豆板醤
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
作り方
- 材料を準備する。
- 具材の下ごしらえをする。えびは殻をむいて背わたを取り、1cm幅程度に切ってから包丁でたたいて粗く刻む。長ねぎはみじん切りにする。
- あんを作る。ボウルに②と豚ひき肉を入れ、【A】を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。粘りが出たら、最後にごま油を加えて混ぜ合わせる。
- 皮の中央に③の具をのせ、皮の周囲に水をつけ、上にひだを寄せるようにして皮を集める。
- ぎゅっとまとめてくっつける。
- ［ホームバーベキュー］に［セラミックスチーム深鍋］をセットして水（500ml／分量外）を入れ、フタをしてツマミ［3］で蒸気が上がるまで加熱する。
- ［蒸しプレート］にオーブンペーパーを敷き、⑤の餃子を並べて［セラミックスチーム深鍋］にセットする。フタをして肉に火が通るまで3〜4分ほど蒸す。
- できあがり。
みなくちなほこ’S POINT
- 調味料を混ぜると野菜から水分が出るので、なるべく手早く混ぜて包んでください。すぐに蒸さない場合は冷凍しておきましょう。
- お好みで、しょうがの千切りと酢を添えてください。
