レコルトと「マルホン胡麻油」がコラボレーション！
人気の料理家・村山由紀子さんが教えてくれたのは、「レコルト製品」と
「マルホン胡麻油」を使った、春のおもてなしにもぴったりな3つのレシピ。
抽選で「レコルト製品」と「マルホン胡麻油」が
当たるキャンペーンも実施中。是非、ご応募くださいね！
料理をおいしくするのは、ごま油！
料理のおいしさを左右するひとつは“油”ともいわれます。料理のプロや料理上手がこぞって愛用するのが、「マルホン胡麻油」。290年以上に渡り、丁寧にごま油を作り続けてきた老舗・竹本油脂のごま油です。 「マルホン胡麻油」がおいしいのは、厳選されたごまを、化学溶剤を使わず、圧搾製法で丁寧に搾っている から。豊かなごまの風味と香りが、いつもの料理をぐっとおいしくしてくれます。
レコルトレシピでも人気の料理家・村山由紀子さんも、「一番よく使うのが、マルホン 太白胡麻油！」だそう。
「香りや色がないので使いやすく、炒め油や揚げ油に使っています。焙煎したごまを搾ったマルホン 太香胡麻油は、野菜の和え物に使ったり、スープの仕上げにたらしたり、市販のポン酢に加えて簡単ドレッシングにしたり。生のままのごまの風味も豊かで気に入っています」
それでは村山さんが教えてくれたレシピに使った「マルホン胡麻油」とおいしさの理由をご紹介します！
- 餃子あんには、濃厚でクリーミーなマルホン コクと香りのねりごま 白と、ごまの香りや風味がおだやかなマルホン 太香胡麻油を使いました。
- ［ホームバーベキュー］で餃子を焼くときにも、マルホン 太香胡麻油。
- 揚げ物は油も命！［ポットデュオ フェット］で、マルホン 太白胡麻油を使って揚げます。
- ごまを生搾りしたクセの無いマルホン 太白胡麻油で揚げると、油のにおいがなく、冷めてもおいしい。
- 炊き上がった鯛の炊き込みご飯にマルホン 太香胡麻油を直接まぶします。
- さっとゆでた春野菜をのせていただきます。“追いごま油”もおすすめです。
おしゃれな「えび餃子」は、あんも焼きもごま油で！
見た目もかわいい「えび餃子」。えびと豚肉を使ったうま味たっぷりの餃子あんには、濃厚でクリーミーな マルホン コクと香りのねりごま 白と、ごまの香りや風味がおだやかなマルホン 太香胡麻油を使っています。
［ホームバーベキュー］で餃子を焼くときにも、マルホン 太香胡麻油で。 「ほのかなごまの香りが、餃子のうま味を引き出してくれます。ねりごまは、餃子のあんに使うことで、お いしいコクを出してくれるんですよ」（村山さん）
さらに、たれにはマルホン 太香胡麻油を使った「新玉ねぎのたれ」と、じっくり焙煎してから圧搾するマルホン 太香胡麻油 濃口、マルホン 純正ごまラー油を使った「にらだれ」の2種類を用意。
「新玉ねぎのようにみずみずしい食材に合わせると、ごま油の香りが勝ってしまうこともあるのですが、穏や かな香りのマルホン 太香胡麻油なら新玉ねぎのおいしさをより引き立ててくれます。にらだれに使ったマルホン 純正ごまラー油は、唐辛子をごま油で煮出しているので、はっとする辛さが良いですね。あとを引くおいしさです！」（村山さん）
揚げ物は油も命！ 冷めてもおいしい「パクチー唐揚げ」
みんな大好きな唐揚げは、パクチーのペーストで下味をつけたエスニック風に。これを［ポットデュオ フェ ット］で、マルホン 太白胡麻油を使って揚げます。
「特においしさを感じるのが、唐揚げが冷めたとき。揚げ物って、アツアツはおいしいけれど、冷めると油のにおいが気になることがありますよね。でも、ごまを生搾りしたマルホン 太白胡麻油で揚げると、油のにおいがなく、冷めてもおいしい。揚げ物はいつもより油をたくさん使うからこそ、いいごま油を使いたいですよね！」（村山さん）
「春野菜のせ 鯛の炊き込みご飯」には、ごま油を直接からめて！
［ポットフェット タント］で炊飯からできてしまう炊き込みご飯。ご飯と鯛の白、のっけた春野菜の緑の2色が洗練された印象です。ここには炊きたてご飯に、マルホン 太香胡麻油を直接まぶしました。さっとゆでた春野菜のしゃきしゃき感、ごま油をまとってなめらかな炊き込みご飯の食感が絶妙です。
「ご飯に混ぜることで、あっさりとした炊き込みご飯にコクをプラスして、春野菜の独特の苦味や甘さも引き立ちます。味に飽きてきたら、“追いごま油”をして風味をプラスすると、不思議とまた食べられるんです」（村山さん）
竹本油脂さんの季刊誌『ごま油の四季』にもレコルト製品を使ったレシピがのっています
竹本油脂さんでは、季刊誌『ごま油の四季』の最新号「131号」で、レコルト製品を使った、おいしいレシピをご紹介してくれました。Webでも読めますので、是非ご覧くださいね。『ごま油の四季』電子版はこちら。
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