récolte

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ベジタブルパンケーキ

トマトとバジルのペーストを混ぜ込んだ甘くないパンケーキに、グリル野菜をトッピング。仕上げに散らしたパルミジャーノ・レジャーノが、適度な塩気とうま味をプラスしてくれます。

5枚分

材料

分量

下準備

ホットケーキミックス
200g
 
1個
 
牛乳
60ml
 
トマトペースト
大さじ2
 
バジルペースト
大さじ1
 
オリーブオイル
大さじ1
 
少々
 
サラダ油
適量
 
【トッピング/1皿分】
 
 
ズッキーニ
3枚
薄切り
パプリカ
2切れ
ひとくち大に切る
なす
2枚
薄切り
ミニトマト
1個
 
パルミジャーノ・レッジャーノ
少々
 
粗挽き黒こしょう
少々
 
作り方
手順1
野菜はフライパンで焼いておく。
手順2
生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、トマトペースト、バジルペーストを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
手順3
ホットケーキミックスと牛乳を交互に加え、よく混ぜる。オリーブオイルと塩を加えてさらに混ぜ合わせる。
手順4
予熱が完了したら本体カバーを開け、パンケーキプレートにサラダ油を薄くぬってなじませる。 手順❸の生地を流し入れ(1枚につき大さじ6程度)、カバーを閉じて3分ほど焼く。
手順5
焼き上がったパンケーキを皿に盛り、手順❶のグリル野菜をのせる。仕上げにスライスしたパルミジャーノ・レッジャーノをのせ、粗挽き黒こしょうをふる。

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