récolte

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にんじんのレモンポタージュ

にんじん本来の自然な甘さとレモンの爽やかな香りがフルーティー。牛乳を加えてマイルドに。

約2人分

材料

分量

下準備

にんじん
1/2本(75g)
輪切りにする
玉ねぎ
1/4個(50g)
薄切りにする
レモン果汁
大さじ2
 
牛乳
300ml
 
鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1/2
 
オリーブオイル
小さじ2
 
【トッピング】
 
 
レモンの皮
適宜
 
作り方
手順1
鍋にオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、にんじんと鶏ガラスープの素を加えて、焼き色がつくまで炒める。牛乳を加えて、弱火で沸騰直前まで温める。
手順2
[ガラスジャー]に①を流し入れ、レモン果汁を加えたら、なめらかになるまで撹拌する。
手順3
器にそそぎ、お好みでレモンの皮を添える。

Point

  • にんじんの栄養素は皮の近くに豊富に含まれているので、皮は薄くむきましょう。β-カロテンは油で炒めると体内での吸収率がアップします。

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