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ロータスキーマカレー

れんこんのシャキシャキした食感がおいしいキーマカレーです。野菜のみじん切りとミンチ作りは[カプセルカッター キャトル]であっという間! 黒米ごはんとの相性がよく、彩りもきれいです。

2人分

材料

分量

下準備

【★】牛切り落とし肉
100g
 
【★】豚こま切れ肉
100g
 
【★】れんこん
150g
 
【★】玉ねぎ
1/2個(約100g)
 
【★】にんにく
ひとかけ
 
【★】しょうが
ひとかけ
 
ピーマン
2個
1cm角切り
トマトの水煮缶
1/2缶(200g)
ダイスカット
300ml
 
カレ-粉
大さじ4
 
小さじ1/3
 
しょうゆ
小さじ2
 
ごはん(黒米ブレンドのごはんがおすすめ)
適量
 
サラダ油
大さじ3
 
作り方
手順1
【★】印の材料を[カプセルカッター キャトル]でそれぞれ下ごしらえする。にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。れんこんは1cm各程度の粗いみじん切りにし、酢水(分量外)に10分浸す。肉は合わせてミンチにする。
手順2
鍋を熱してサラダ油をひき、手順①のにんにく、しょうが、玉ねぎを中火で炒める。
手順3
玉ねぎが透き通ってきたら、しっかりと水気を切ったれんこんを加えて炒める。全体に油が回ったらミンチを加えてさらに炒める。
手順4
肉の色が変わったらトマトの水煮と水を加える。
手順5
煮立ったら火を弱め、具が表面に見えてくるまでフタをせずに10~15分ほど煮詰める。
手順6
カレー粉を加えてなじませてから、塩としょうゆで味を調え、最後にピーマンを加えて20秒ほど煮る。ごはんと一緒に器によそう。

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