麻婆豆腐

中華料理によく使うにんにく、しょうが、長ねぎなどの香味野菜は、少量でも[カプセルカッター キャトル]でまとめてみじん切りにできるから、時短に◎。こま切れ肉や切り落としなど、半端に残ったお肉も使いたい分だけ手軽にミンチにできます。パルスプッシュの回数で、挽き具合も自由自在。豚肉を粗挽きにすれば食べ応えアップ!

2人分

材料

分量

下準備

【A】長ねぎ
1/2本
4cm長さに切る
【A】しょうが
1/2かけ
 
【A】にんにく
1/2かけ
 
【B】豚こま切れ肉
100g
 
豆腐(木綿)
1丁
水切りしてさいの目切り
ごま油
適量
 
豆板醤
小さじ1
 
ラー油
適宜
 
【★】しょうゆ
大さじ1
 
【★】紹興酒(または酒)
大さじ1
 
【★】砂糖
小さじ1
 
【★】鶏ガラスープの素
大さじ1/2
 
【★】
小さじ1/4
 
【★】こしょう
少々
 
【★】
200ml
 
【★】花山椒(お好みで)
適量
 
【水溶き片栗粉】
 
 
片栗粉
大さじ1/2
 
大さじ1
 
作り方
手順1
〈下準備〉長ねぎは4cm長さに切る。豆腐は水切りしてさいの目切りにする。【★】印の材料を合わせて【合わせ調味料】を作る。
手順2
[カプセルカッター キャトル]のカップに【A】の長ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、5秒ほど連続プッシュしてみじん切りにし、フライパンに取り出す。
手順3
同じカップに【B】の豚肉を入れ、数回パルスプッシュしたらミンチになるまで15~20秒ほど連続プッシュで撹拌する。
手順4
手順❷のフライパンにごま油を入れて弱火にかけ、香りが立ったら手順❸のミンチを加えて炒める。肉に火が通ったら豆板醤と手順❶の【合わせ調味料】を全て加えて煮立たせ、豆腐を加えて3分ほど煮込む。
手順5
一旦火を止めて【水溶き片栗粉】を加え、サッと混ぜてから再び火にかける。とろみがついたらお好みでラー油をまわしかける。

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