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POT DUO Tanto

ポットデュオ タント

レシピブック

スペアリブとレンズ豆の煮込み

“ほろほろ”でコクのあるスペアリブが絶品のリピートしたくなるおいしさです。やわらかくなったレンズ豆でほどよいとろみがついた スープは、ご飯にもバゲットにも◎

2~3人分

材料

分量

下準備

豚スペアリブ(骨付き豚バラ肉)
3本程度(500g)
 
ブロックベーコン
60g
1cm厚さに切る
玉ねぎ
1個
くし形に4等分に切る
レンズ豆
100g
さっと洗い、20分水に浸ける
小さじ1強
 
こしょう
少々
 
赤ワイン
80ml
 
500ml 程度
 
オリーブオイル
小さじ2
 
【A】ジュニパーベリー
15粒(あれば)
(POINT★1)
【A】赤唐辛子
1本
 
【A】ローリエ
1枚
 
【A】八角
1個
 
作り方
手順1
材料を準備する。
手順2
スペアリブ全体に塩、こしょうをなじませる。
手順3
[ポットデュオ タント]本体に[セラミックボウル]をセットする。オリーブオイルを入れ、ツマミを[3]にして加熱する。
手順4
②のスペアリブを入れて焼く。全体に焼き色がついたら、バットなどにいったん取り出す。
手順5
④の[セラミックボウル]にベーコンと玉ねぎを入れ、全体に油が回るまで2~3分炒める。
手順6
スペアリブを戻し入れ、赤ワインを加えてアルコールが飛ぶまで3分ほど加熱する。
手順7
【A】と材料がかぶるくらいの水を加える。沸騰したら[フタ]を少しずらしてのせ、ツマミを[2]にして20分煮込む。アクが出てきたら取る。
手順8
水気をきったレンズ豆を加え、ツマミを[3]にしてさらに煮込む。煮立ってきたら再度[フタ]を少しずらしてのせ、ツマミを[2]にし、さらに20分煮込んでできあがり。

Point

  • ジュニパーはセイヨウネズとも呼ばれるヒノキ科の針葉樹で、その実がジュニパーベリー。肉料理の臭み消しに用いられるスパイスで、ウッディーで程よい苦みと甘みのある香りが特徴です。

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