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基本のたこ焼き

“外カリッ、中とろっ”なたこ焼きを作るコツは、生地にダマと粘りを出さないこと。手順通りに作ればあなたもたこ焼き名人に!

約30個分(たこ焼きプレート2回分)

材料

分量

下準備

【A】
小さじ1/3
 
【A】和風だし(顆粒)
小さじ1
 
冷水
650ml
 
2個
卵白を切るようにしっかり溶きほぐす
牛乳
30ml
 
しょうゆ
小さじ1
 
薄力粉
200g
ふるう
たこ(足)
300g
2cm角に切る
天かす
60g
 
青ねぎ
40g
小口切り
紅しょうが
40g
水気をよく絞ってみじん切り
【トッピング】
 
 
たこ焼きソース、かつお節、青のり、マヨネーズなど
お好みで適量
 
作り方
手順1
生地を作る。ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、冷水→溶きほぐした卵→牛乳→しょうゆの順に加えて、その都度泡立て器で泡立てないように注意しながら混ぜる。
手順2
薄力粉を2〜3回に分けて加え、粉のダマがなくなるまでボウルにすりつけるようにしながらよく混ぜ合わせる。
手順3
[ホームバーベキュー]に[たこ焼きプレート]をセットしてツマミ[3]で熱し、サラダ油(分量外)を薄くひいてなじませる。
手順4
②の生地を穴に流し入れる。
手順5
すぐにたこを入れ、全体に天かすを散らしてから、青ねぎ、紅しょうがを散らす。
手順6
プレートに広がった生地にやや火が通ったら串で切って穴に押し込む。穴の底の生地が焼けて薄皮ができたら90度に返す。
手順7
中の生地を穴にこぼして焼き、薄皮ができたらひっくり返す。ときどき返しながらきれいな球を作って、うっすらと焦げ目がつくまで焼く。仕上げにトッピングをかける。

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