作り方

バゲットを、中央に切り込みを入れながら、約3cm厚さに切る（バゲットの端から、2/3くらいに切り込みを入れる→切る→切り込みを入れる…の順にすると切りやすい）。

【オイルサーディンサンド】を作る。バゲットの切り込みの片面にマスタードを塗る。オイルサーディンと赤玉ねぎ、クレソンをはさむ。

【ピンクのポテサラサンド】を作る。ビーツを小鍋で10分ゆでてザルに上げて水気を切り、【A】とともに［カプセルカッター キャトル］に入れ、ペースト状にする。

全体が混ざってピンク色になったらOK。

じゃがいもは、水とともに鍋に入れ、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。ザルに上げ、水気を切ってボウルに移し、④のビーツペーストとよく混ぜ合わせる。

⑤とサンチュをバゲットにはさむ。

【ドライフルーツ＆クリームチーズサンド】を作る。バゲットの切り込みの片面にクリームチーズとアプリコットジャムを塗る。

好みのドライフルーツをはさみ、仕上げにセルフィーユを飾る。