レシピ おでん 煮込むほど、旨みたっぷりのだしが具にしみて味わいを増すおでん。アツアツのままテーブルで食べられるのは至福のひとときです。 小さめの具を串に刺して、おでん屋台気分♪ 使用製品 ポットデュオ タント 製品情報はこちら 材料 2～3人分 具 大根（皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、面取りをして、 竹串がすっと通るまで30分ほど下ゆでする）…6cm程度 こんにゃく（3cm角程度に切り、表面に斜め格子状に隠し包丁を入れる）…1/3枚 アスパラガス（根本の硬い部分を取り除く→【POINT】）…2本 ちくわ…2本 結び昆布（水で戻す）…3個 ミニ玉ねぎ（ペコロスなど）…6個 ミニトマト（あれば多色）…6個 うずらの卵（水煮）…6個 好みの練りもの…6個 ロールキャベツ（市販）…2個 だし汁 昆布…3cm角を1枚（10g） 水…1リットル かつお節…20g 【A】砂糖…大さじ1～（好みの量） 【A】塩…小さじ1/4 【A】うすくちしょうゆ（※こいくちしょうゆの場合は大さじ4）…大さじ3 【A】みりん…大さじ3 トッピング からし、ゆずこしょう…適宜 作り方 1 材料を準備する。 2 【だし汁】の用意をする。［セラミックボウル］に水と昆布を入れ、30分からひと晩浸ける。 3 【具】の用意をする。下準備をしたアスパラガスをちくわの穴に入れ、ちくわごと斜めに切って2等分にする。 ※今回ロールキャベツは市販品を使用しました。 4 ミニ玉ねぎ、ミニトマト、うずらの卵、練りものは串に刺す。 5 【だし汁】を作る。［ポットデュオ タント］本体に②の昆布だしの入った［セラミックボウル］をセットし、ツマミを［3］にして加熱する。沸騰する直前に昆布を取り出し、かつお節を入れる。沸騰したらツマミを［0］にしてざるでこす。 6 ⑤を再び［セラミックボウル］に戻し入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。 7 ミニトマト以外の具を入れ、ツマミを［3］にして加熱する。煮立ってきたらツマミを［2］にし、25分ほど煮る。ミニトマトを加え、さらに5分ほど煮る。 8 好みでからしやゆずこしょうをつけていただく。 【POINT】 アスパラガスは根元の1cmほどを切り落とし、太い部分の硬く筋が多い皮や「はかま」と呼ばれる芽の部分をピーラーで取り除きます。太い部分まで柔らかい旬の時期にはこの必要はありません。
