レシピ Menu 02 シナモンロール ダイナミックなシナモンロール。切り分けておやつタイムにも。 甘さとシナモンの香りに癒やされます。 使用製品 コンパクトベーカリー 製品情報はこちら 材料 1斤分 水…110g 溶き卵…20g 強力粉…200g ドライイースト(耐糖性)…2.5g 砂糖…25g スキムミルク…6g 塩…3g 無塩バター…25g シナモンシュガー シナモンパウダー…3g(大さじ1/2) グラニュー糖 …30g アイシング(仕上げ用) 粉砂糖…30g 水…3g 作り方 1 [厚釜パンケース]に水、溶き卵を入れ、次に強力粉を入れる。中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖、スキムミルク、塩、無塩バターをおく。 *水は室温が25℃以上なら5℃の冷水、室温が10℃以下なら30℃のぬるま湯に調温する。 *ドライイーストと塩、水分が触れないようにする。 2 [厚釜パンケース]を[本体]にセットして、【Menu】ボタンを押し、【▲・▼】ボタンで【Menu 02 (アレンジ食パン)】を選んでスタートさせる。 3 《シナモンシュガー》の材料をよく混ぜ合わせる。 4 作業ブザーが鳴ったら、[厚釜パンケース]を外して生地と[羽根]を取り出し、15分以内に成形をする。 薄力粉(分量外)で打ち粉をした台の上に生地を広げ、めん棒で縦25cm×横30cmに伸ばす。表面に軽く霧吹きをして、生地の端から1cmあけて③の《シナモンシュガー》を全体に振りかける【POINT写真Ⓐ】。手前から生地を巻いていき、巻き終わりをとじる【POINT写真Ⓑ】。スケッパーで生地を4等分の長さに切る【POINT写真Ⓒ】。切り口を上にして[厚釜パンケース]に入れる【POINT写真Ⓓ】。 5 [本体]にセットする。焼き上がったらすぐに[厚釜パンケース]から取り出す。パンクーラー(網)において粗熱をとる。 6 《アイシング》の材料をよく混ぜて、パンの上からかける。 【手順④の POINT 】 ★シナモンロールの成形方法 写真を参照して成形します。 *成形する時間について 「Menu 02 (アレンジ食パン)」の成形時間は15分後に次の工程に進むため、15分以内としています。作業が終わっていない場合は、【スタート/一時停止】ボタンを押して一時停止し、再開するときに再度ボタンを押してください。