レシピ Menu 06 いちじくとくるみの食パン プチプチした食感のいちじくがたっぷり。 ワインやチーズにあわせても。 使用製品 コンパクトベーカリー 製品情報はこちら 材料 1斤分 水…170g 準強力粉(リスドォル)…210g 全粒粉…20g ドライイースト…1.5g 砂糖…10g 塩…4g 無塩バター…5g くるみ…30g ドライいちじく…70g 作り方 1 後入れ具材の準備をする。くるみはローストする(160℃のオーブンで8分加熱する。またはフライパンに入れて中弱火で2~3分から炒りする)。冷めたら粗めに砕く。ドライいちじくは1.5cm角に切る。 2 [厚釜パンケース]に水を入れ、次に準強力粉、全粒粉を入れる。中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖、塩、無塩バターをおく。 *水は室温が25℃以上なら5℃の冷水、室温が10℃以下なら30℃のぬるま湯に調温する。 *ドライイーストと塩、水が触れないようにする。 3 [厚釜パンケース]を[本体]にセットして、【Menu】ボタンを押し、【▲・▼】ボタンで【Menu 06(フランスパン風)】を選ぶ。お好みで焼き色を選択してスタートさせる。 4 具入れブザーが鳴ったら、[厚釜パンケース]に①のくるみ、ドライいちじくを入れる。 5 焼き上がったらすぐに[厚釜パンケース]から取り出す。パンクーラー(網)において粗熱をとる。 準強力粉について このレシピでは、準強力粉は「リスドォル」を使用しています。フランスパン専用粉として生まれた「リスドォル」は、灰分(外皮や胚芽部分に含まれるミネラル分)が高く、小麦の風味が豊かでパリッとした食感が楽しめます。材料の準強力粉210gは強力粉180gと薄力粉30gで代用しても。