レシピ Menu 06 フランスパン風食パン 皮はパリッと、中はしっとり。 フランスパンを食パン型にアレンジ。 使用製品 コンパクトベーカリー 製品情報はこちら 材料 1斤分 水…175g 準強力粉(リスドォル)…240g ドライイースト…1.5g(小さじ1/2) 砂糖…5g 塩…4g 無塩バター…5g 作り方 1 [厚釜パンケース]に水を入れ、次に準強力粉を入れる。中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖、塩、無塩バターをおく。 *水は室温が25℃以上なら5℃の冷水、室温が10℃以下なら30℃のぬるま湯に調温する。 *ドライイーストと塩、水が触れないようにする。 2 [厚釜パンケース]を[本体]にセットして、【Menu】ボタンを押し、【▲・▼】ボタンで【Menu 06(フランスパン風)】を選ぶ。お好みで焼き色を選択してスタートさせる。 3 焼き上がったらすぐに[厚釜パンケース]から取り出す。パンクーラー(網)において粗熱をとる。 準強力粉について このレシピでは、準強力粉は「リスドォル」を使用しています。フランスパン専用粉として生まれた「リスドォル」は、灰分(外皮や胚芽部分に含まれるミネラル分)が高く、小麦の風味が豊かでパリッとした食感が楽しめます。材料の準強力粉240gは強力粉200gと薄力粉40gで代用しても。