1

《フィリング》の準備をする。
くるみはローストする（160℃のオーブンで８分加熱する。またはフライパンに入れて中弱火で２～３分から炒りする）。冷めたら刻んでおく。

2

［厚釜パンケース］に水を入れ、次に強力粉を入れる。中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖、塩、無塩バターをおく。
＊水は室温が25℃以上なら５℃の冷水、室温が10℃以下なら30℃のぬるま湯に調温する。
＊ドライイーストと塩、水が触れないようにする。

3

［厚釜パンケース］を［本体］にセットして、【Menu】ボタンを押し、【▲・▼】ボタンで【Menu 02 (アレンジ食パン）】を選んでスタートさせる。

4

作業ブザーが鳴ったら、［厚釜パンケース］を外して生地と［羽根］を取り出し、15分以内に成形をする。
薄力粉（分量外）で打ち粉をした台の上に生地を広げ、めん棒で縦35cm×横12cmに伸ばす。表面に軽く霧吹きをして、生地の端から１cmあけて黒糖を全体に振りかける。その上から①のくるみを均等におく【POINT写真Ⓐ】。手前から生地を巻いていき、巻き終わりをとじる【POINT写真Ⓑ】。とじ目を下にして［厚釜パンケース］に入れる【POINT写真Ⓒ】。

5

［本体］にセットする。焼き上がったらすぐに［厚釜パンケース］から取り出す。パンクーラー（網）において粗熱をとる。