自家製ハム

簡単な下ごしらえで作れる手作りハムは、スチームで火を通すから肉がしっとり。ローズマリーが香るごちそうメニューです。肉の重さに対して塩2.5%、砂糖1%がおいしいハムの黄金比!

1人分

材料

分量

下準備

豚ロース肉
300g
 
7g
 
砂糖
3g
 
ローズマリー
1枝
 
玉ねぎ
1/2個
薄切りにする
作り方
手順1
〈下準備〉豚肉に塩と砂糖をすり込み、ラップをして冷蔵庫で1~3日寝かせる。水が出てきたらその都度拭き取る。
手順2
手順❶の豚肉を水でよく洗い、水気を拭き取る。玉ねぎは薄切りにする。
手順3
[ポットデュオ カリテ]にセラミックボウルと蒸し料理用アミをセットし、アミにかからない程度の水を注ぐ。
手順4
アミの上にオーブンペーパーを敷き、玉ねぎを敷きつめ、上に手順❷の豚肉をのせる。肉の上にローズマリーをのせてフタをする。
手順5
ツマミを[3]にし、沸騰したら[2]~[3]に下げて20〜30分加熱する。串を刺し、透明な肉汁が流れ出ればできあがり。

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